Hosokawa seian, Fagioli Azuki (250 grammi)

I fagioli azuki, noti anche come fagioli rossi o fagioli adzuki, sono un tipo di legume originario dell'Asia, in particolare del Giappone, della Cina e della Corea. Sono molto popolari nella cucina asiatica e vengono utilizzati in molte preparazioni dolci e salate.

Caratteristiche: I fagioli azuki sono di colore rosso scuro o marrone e hanno una forma piccola e ovale. Sono leggermente più piccoli rispetto ai fagioli comuni, come i fagioli neri o i fagioli bianchi. Solitamente vengono venduti essiccati e richiedono una lunga cottura per essere ammorbiditi e resi commestibili.

Utilizzi in cucina: I fagioli azuki vengono utilizzati in diverse preparazioni culinarie, soprattutto in piatti dolci. In Giappone, ad esempio, sono un ingrediente fondamentale per la preparazione del dorayaki (un tipo di pancake ripieno di pasta di fagioli azuki dolce) e dei wagashi (dolci giapponesi tradizionali). Vengono anche utilizzati per preparare il zenzai, una zuppa dolce di fagioli azuki servita con mochi.

Oltre ai piatti dolci, i fagioli azuki possono essere utilizzati anche in piatti salati, come zuppe, stufati e curry. Sono una fonte nutriente di proteine vegetali e possono arricchire una varietà di pietanze.