Il dashi è un tipico brodo giapponese, preparato con acqua, alga kombu (un'alga essiccata molto utilizzata nella cucina giapponese per insaporire i cibi) ed il katsuobushi (dei fiocchi di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato). Molto utilizzato nella cucina giapponese, è un ottimo insaporitole per ramen, noodles, miso soup e molti altri prodotti
