Hanamaruki, hikari miso
Hanamaruki-Hikari, Shiro miso (Pasta di miso chiara)
Hanamaruki-Hikari, Shiro miso (Pasta di miso chiara)
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Cosa è il Miso
Il Miso è un ingrediente tipico del Giappone, viene ricavato dalla fermentazione della soia, koji (un fungo che svolge il ruolo di agente fermentante) e sale. Il Miso ha sapore intenso tipico degli alimenti fermentati, conferisce sapidità ed eleganza ai cibi. Viene usato come base per zuppe, per la marinatura di carni, pesce e verdure, base per zuppa per noodles, salse e creme.
Il MISO viene classificato in base al tipo di Koji, come ad esempio il Koji di riso, il Koji di orzo e il Koji di soia.
In base al tipo di gusto, come il MISO dolce, il MISO medio-dolce e il MISO forte; in base al colore, come il MISO bianco, il MISO marrone chiaro e il MISO rosso.
Il MISO usato per la messa a punto del sapore
I prodotti a base di soia, come il latte di soia e la carne di soia, riscuotono interesse a livello globale e non esclusivamente da parte dei vegani, ma anche da parte di quelle persone che prestano attenzione alla salute e manifestano sensibilità per le tematiche ambientali. Sono state elaborate diverse ricette che
prevedono l’utilizzo di questi prodotti, ma esse non soddisfano tutti i palati a causa del gusto poco pronunciato dei suddetti alimenti.
Tuttavia, l’utilizzo del MISO, con il suo delizioso sapore conferitogli dall’acido glutammico e da altri amminoacidi prodotti dalla fermentazione, permette di apportare ricchezza e intensità di gusto a varie preparazioni culinarie. Naturalmente il MISO, essendo esso stesso un prodotto derivante dalla soia, si sposa bene con il latte di soia e la carne di soia.
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![Hanamaruki-Hikari, Shiro miso (Pasta di miso chiara)](http://midaifoodlab.com/cdn/shop/files/Shiromiso20kg.png?v=1689195460&width=1445)
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