Yamadashi, Alga Kombu (227 grammi)

L'alga kombu, nota anche come kombu o kelp, è un tipo di alga commestibile originaria dell'Asia, in particolare del Giappone e della Corea. È un'algafamosa per la sua ricchezza di nutrienti e il suo ruolo essenziale nella cucina giapponese e coreana.

Caratteristiche: L'alga kombu ha una forma allungata e piatta, con un colore che varia dal verde scuro al marrone. Può raggiungere diverse lunghezze, da pochi centimetri fino a diversi metri. Le alghe kombu crescono nelle acque marine profonde e fredde, attaccandosi alle rocce sottomarine con il loro apparato radicale chiamato "holdfast".

Utilizzi in cucina: L'alga kombu è un ingrediente fondamentale per la preparazione del dashi, un brodo base usato nella cucina giapponese per zuppe, salse e altre preparazioni. Viene anche utilizzata per marinare il pesce o per cuocere il riso giapponese al vapore, conferendogli un sapore leggermente salato e umami.